Le goût de la terre

« Le goût de la terre » est une série de portraits réalisés par Thierry Borredon, valorisant les produits d’excellence de nos régions et leurs petits producteurs qui défendent la terre à travers une agriculture raisonnée et respectueuse de l’environnement, en développant de nouvelles techniques ou en reprenant des méthodes ancestrales dans une démarche de qualité.
Le réchauffement climatique, notre désir de manger plus sainement et notre souhait de connaître l’origine des composants de nos assiettes ont bouleversé nos modes de consommation et ont entraîné chez ces producteurs une réflexion fondamentale sur la manière de produire et distribuer différemment.
Sillonnant la France en quête de ces femmes et hommes passionnés, Thierry Borredon a effectué une centaine de portraits destinées à une exposition composée. Son regard nous offre des images illustrant parfaitement le monde agroalimentaire de demain.

Goût de la terre Thierry Borredon
Pascal Migliore, ostréiculteur, produit des huîtres naturelles, Herault, lagune de Thau, Port Saint Felix, Loupian
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Goût de la terre Thierry Borredon
Patrick Repellin, Vigneron, produit du vin biologique certifié Ecocert sans sulfite ajouté, Gard, Lezan
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Goût de la terre Thierry Borredon
Gildas Macon, maraîcher bio, 60 variétés de piments, 25 de tomates, producteur de plantes aromatiques, Ille et Vilaine, Sains
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Goût de la terre Thierry Borredon
Gwenaël Le Douarin, élève des vaches jersiaises, des poulets fermiers et fabrique des produits laitiers, agriculture raisonnée, Morbihan, Plougoumelen
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Goût de la terre Thierry Borredon
Laurent Deverlanges, éleveur d'esturgeons, produit du caviar de Neuvic, conversion bio certifiée, Dordogne, La Grande Veyssière, Neuvic
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Goût de la terre Thierry Borredon
Sylvain Erhardt, asparagiculteur, produit des asperges vertes, bio certifié Ecocert, Bouches du Rhône, Senas
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Goût de la terre Thierry Borredon
Mathieu Rio, élève des porcs noirs en plein air et des chèvres dont le lait sert à la fabrication de fromages pélardons AOP, agriculture raisonnée, Gard, Saint Benezet
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Goût de la terre Thierry Borredon
Lionel Durot, artisan fumeur de saumon à la ficelle biologique irlandais et saumon sauvage "King d'Alaska", certifié FR-BIO-09, Morbihan, Arradon
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Goût de la terre Thierry Borredon
Victor Coutin, marin pêcheur, pêche en plongée des coquilles Saint Jacques d'ormeaux, Cotes d'Armor, Saint Quay Portrieux
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Goût de la terre Thierry Borredon
Patrick Mercier, élève des vaches laitières et produit le camembert du Champssecret, AOP, bio, STG lait de foin, Orne, La Novère, Champssecret
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Goût de la terre Thierry Borredon
Didier Girard, élève des bisons des plaines (origine Canada), des agneaux d'alpage bio et des brebis mérinos d'Arles, appellation bio, Isère, Rochetaillée, Bourg d'Oissans
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Goût de la terre Thierry Borredon
Olivier Renault, élève de volailles coucou de Rennes en agriculture paysanne et agroforestière, Ille et Vilaine, Louvigne de Bais
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Goût de la terre Thierry Borredon
Maxence Lenient, produit des escargots Helix du Mont Blanc, Haute Savoie, Magland
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Goût de la terre Thierry Borredon
Michel et Alex Pottier, produisent de l'huile de colza première pression à froid, Orne, Les Hamards Passais Villages
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Goût de la terre Thierry Borredon
Alice Challine, produit des œufs de couleur de poules élevées en plein air (bleu-verts, marrons, blancs), Eure et Loir, Billancelles
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Goût de la terre Thierry Borredon
Valérie et Jean-Marie Pedron, producteurs d'algues, ferme marine, Loire Atlantique, Le Croisic
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Goût de la terre Thierry Borredon
Johann Mathieu et Antoine Brossier, meuniers et producteurs bio de céréales anciennes, sarrasin, petit épeautre, Haute Savoie, Massongy
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Goût de la terre Thierry Borredon
Eric Jacquier, artisan pêcheur, pêche de poissons d'eau douce sur le lac Léman, féra, perche, omble chevalier, truite, brochet, tanche, ablette, silure, Haute Savoie, Lugrin
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Goût de la terre Thierry Borredon
Thierry Fedon, apiculteur, possède 1500 ruches et produit 12 variétés de miels en zones sauvages ou préservées, Haute Vienne, Razes
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Goût de la terre Thierry Borredon
Pascal Chatelin, produit des fruits rouges en culture raisonnée avec application de PBI, Haute Savoie, Loisin
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Goût de la terre Thierry Borredon
Angel Moioli, champignonniste, produit des champignons de Paris (blancs et blonds), des pleurotes jaunes bio, des shiitakés bio, des pholiotes du peuplier, des pieds bleus, champignonnière des Carrières, Yvelines, Evequemon
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Goût de la terre Thierry Borredon
Yann et Delphine Winter, produisent de l'oignon doux des Cévennes, Gard, Valbonne le Haut, Saint André de Majencoules
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Goût de la terre Thierry Borredon
Grégory Phiip, produit et cueille des plantes aromatiques, Lozère, Saint Etienne Vallée Française
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Goût de la terre Thierry Borredon
François Launay, spirulinier, produit de la spiruline, Loire Atlantique, Abbaretz
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Goût de la terre Thierry Borredon
Clément Lajoux, produit du foin de Crau AOP bio, Bouches du Rhône, Raphele Les Arles
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Goût de la terre Thierry Borredon
Matthieu Merit, trufficulteur, produit de la truffe tuber melanosporum, des truffes de Souleilles, en bio certifié Ecocert, Lot, Lalbenque
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Goût de la terre Thierry Borredon
Laurent Cazottes, produit des fruits et bout des eaux-de-vie de poire Williams, reine claude dorée, petit épeautre, raisin cépage ancestral, prunelart, pomme, tomate, prunelle, coin sauvage, bio Nature et progrès, Tarn, Villeneuve sur Vère
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Goût de la terre Thierry Borredon
Michel Levesque, producteur et transformateur de châtaignes Baumelle, marrons Dauphine, maines d'Abuc, agriculture biologique certifiée, biodynamie non certifiée, Gard, Saint André de Majencoules
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Goût de la terre Thierry Borredon
Philippe Petigas, saunier, Vendée, marais de Bonne Pogne, Noirmoutier en L'Ile
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Goût de la terre Thierry Borredon
Sylvie Albrand Bolmont, produit des jeunes pousses aromatiques et fleurs comestibles Bio , Tarn et Garonne, Varen
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Goût de la terre Thierry Borredon
Xavier Alazard, oliveron, produit de l'huile d'olive, olives maturées et fruité vert, Bouches du Rhône, Paradou
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Goût de la terre Thierry Borredon
Laurent Berrurier, maraîcher, produit des choux de Pontoise, des asperges d'Argenteuil, Val d'Oise, Neuville sur Oise
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Goût de la terre Thierry Borredon
Jean Juhel, éleveur bio de brebis laitières et vaches Aubrac, produit des fromages de brebis, Ille et Vilaine, Saint Broladre
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Goût de la terre Thierry Borredon
Bruno Cayron et Ise Crebely, maraîchers diversifiés, bio, Var, Tourves
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Goût de la terre Thierry Borredon
Patrick Duler, produit des jambons de porcs gascons, produit également de la truffe noire du Quercy et des céréales bio, Lot, Lascabanes
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Goût de la terre Thierry Borredon
Roland Guerrero, pêcheur d'anguilles jaunes et argentées sur l'Etang d'Or, pêche durable, Herault, Lunel
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Goût de la terre Thierry Borredon
Alain et Mathieu Martinet, nuciculteurs, produisent des noisettes, variétés Fertile de Coutard, Corabel, Segorbe, Pauetet, Lot et Garonne, lieu dit La Canelle, Castillonnes
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Goût de la terre Thierry Borredon
Serge Barberon, cressonnier, produit du cresson noir bio, Essonne, Mereville
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Goût de la terre Thierry Borredon
Anne-Marie Riboulet, élève des taureaux de combat et viande, AOP taureaux de Camargue et IGP riz de Camargue, Gard, Saint Gilles
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Goût de la terre Thierry Borredon
Fabien Jouves, vigneron, producteur de vin bio sans sulfite, en biodynamie certifiée demeter, lot, Trespoux-Rassiels
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