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Manufacture de Valrhona, chocolaterie. Fabriqués entièrement à la main par Mickaël, Gaëlle et Yannick, opérateurs sur les décors, les mendiants de noël demandent autant de dextérité qu’un jeu d’adresse. Il faut quelques mois d’essais avant de savoir tempérer le chocolat et doser les disques, dans un arrondi parfait, tout en portant à bout de bras un entonnoir qui pèse près de deux kilos. Tain L'Hermitage.